MULINO CARACCIO
Miele
Dal cuore della Puglia nasce un miele 100% italiano, frutto di un’apicoltura attenta e rispettosa della natura.
Proveniente da fioriture selezionate – agrumi, timo, eucalipto, millefiori e altre varietà tipiche del territorio – il nostro miele conserva profumi autentici e proprietà benefiche naturali.
Perfetto da gustare al cucchiaio o abbinare ai formaggi artigianali del Mulino Caraccio, rappresenta l’incontro tra tradizione contadina e genuinità, in un prodotto che racchiude tutta la dolcezza della nostra terra.
Proveniente da fioriture selezionate – agrumi, timo, eucalipto, millefiori e altre varietà tipiche del territorio – il nostro miele conserva profumi autentici e proprietà benefiche naturali.
Perfetto da gustare al cucchiaio o abbinare ai formaggi artigianali del Mulino Caraccio, rappresenta l’incontro tra tradizione contadina e genuinità, in un prodotto che racchiude tutta la dolcezza della nostra terra.
MIELE DI AGRUMI
PRODOTTO IN ZONA AGRUMICOLA DI
CASTELLANETA MARINA
Il Miele di Agrumi e alcune Proprietà: cicatrizzante per le ulcere, antispasmodico, sedativo, contro l'insonnia e l'eccitazione nervosa.
Il suo Colore: chiaro, quasi bianco presenta cristalli grossi e sabbiosi.
Ha un Profumo intenso, ricorda i fiori di arancio; ed un Sapore di grande intensità aromatica, tra il florale ed il fruttato, lievemente acidulo.
Formaggi da abbinare: Caciocavallo e Ragusano.
E' uno del mieli da tavola universalmente più apprezzato.
MIELE DI TIMO
PRODOTTO SULLA
COSTA JONICA
Le Proprietà del Miele di Timo sono: antisettico, calmante febbrifugo, tonico, indicato anche per chi è debole di reni.
Il suo Colore: da ambra chiaro a ambra quando è liquido: beige a nocciola quando cristallizzato.
Ha un Profumo Molto intenso, ricorda la fragranza di erbe aromatiche, ed un Sapore altrettanto particolare e caratteristico quanto l'odore.
Formaggi da abbinare: ideale con formaggi piccanti.
MIELE DI EUCALIPTO
PRODOTTO SULLA
COSTA JONICA
Proprietà del Miele di Eucalipto: antibiotica, antíasmatico, anticatarrale ed utile per la tosse.
Il suo Colore è ambrato medio, nel cristallizzato tende al grigio.
Ha un Profumo Forte, caratteristico, pungente e intenso; ed un Sapore Maltato, aromatico e persistente
Formaggi da abbinare: Raqusano stagionato, Grana Parmigiano e Parmigiano Reggiano o Trentino.
MIELE MILLEFIORI
PRODOTTO SULLA COSTA JONICA
E SULLE MURGE
Il Millefiori ha Proprietà: utile per l'influenza, tosse, e malattie polmonari. Ideale per i bambini, giovani in crescita,sportivi, i malati, le gestanti, gli anziani, chiunque svolga lavori stressanti e faticosi,.
il suo Colore: varia, più o meno scuro a secondo delle zone, della stagione e dei fiori maggiormente presenti nel territorio. Ha un Profumo e Sapore variabile
Formaggi da abbinare: Asiago dolce.
MIELE DI SULLA
PRODOTTO SULLE
COLLINE LUCANE
Il Miele di Sulla ed alcune Proprietà: diuretico, ricco di vitamina A,B,C ed ottimo regolatore dell'intestino.
Il suo Colore è chiaro, quasi bianco.
Ha un Profumo molto tenue e floreale ed un Sapore delicato con una gradevole nota caratteristica vegetale.
Formaggi da abbinare: Parmiggiano Reggiano.
MIELE DI CORIANDOLO
PRODOTTO A FOGGIA
TAVOLIERE DELLE PUGLIE
IL Miele di Coriandolo è un prezioso e raro prodotto poichè vi sono pochissime coltivazioni.
Le sue Proprietà: ottimo disinfettante per stomaco e intestino, antiacido naturale e previene la nausea.
Il suo Colore: tendente all'oro pallide.
Ha un Profumo mediamente intenso, ed un Sapore quasi dolce di caramella balsamica con retrogusto leggermente speziato e piccante
Formaggi da abbinare: Pecorino di media stagionatura.
MIELE DI CILIEGIO
PRODOTTO NEL BARESE
ZONA CERASICOLA
Le Proprietà del Miele di Ciliegio: sono note per le sue caratteristiche disintossicanti, ottimo per chi svolge attività sportive.
Il suo Colore: chiaro a colore ambrato scuro.
Ha un Profumo mediamente intenso, legato al nocciolo di ciliegia ed un Sapore caratteristico dello zucchero caramellato e del torroni di mandorla.
Formaggi da abbinare: Caprino e Robiola.
CRISTALLIZZAZIONE
La Cristallizzazione del miele è un processo naturale che dipende principalmente dalla sua composizione e dalla temperatura. Ogni miele ha una differente tendenza a cristallizzare, essa aumenta in ragione a diversi fattori.
Avviene per processo naturale, per riaverlo liquido è sufficiente riscaldare il vasetto a bagnomaria senza superare 40°C.
Il leggero strato bianco che si osserva sulla superficie dei barattoli non é un difetto visivo o qualitativo, è dovuto a particelle di ossigeno che si formano durante la smielatura per centrifugazione, e non ad una fermentazione.