MULINO CARACCIO
Farine e Semole
La differenza tra farina e semola è molto semplice. Possiamo dire che si parla di farina quando vi è la macinazione del grano tenero mentre si parla di semola quando vi è la macinazione del grano duro. Con lo stesso procedimento di lavorazione si ottengono quindi due prodotti diversi.
In Italia si coltiva grano tenero principalmente al nord mentre quello duro è più coltivato al sud, di conseguenza a livello culinario la farina è più utilizzata al nord e la semola al sud.
I prodotti ottenuti sono visivamente un po’ diversi, più fine e giallo chiaro la farina mentre la semola risulta più grossolana e con una colorazione più carica. Anche in cucina gli utilizzi sono diversi, solitamente la farina viene infatti utilizzata per i panificati mentre la semola per la pasta.
MULINO CARACCIO
Mulino a Rulli
Il Cuore della Macinazione Moderna
Al centro della nostra linea di lavorazione si trova il Mulino a Rulli, l'evoluzione ingegneristica che ha trasformato l'arte della macinazione in una scienza esatta. A differenza dei metodi tradizionali, il sistema a rulli contrapposti opera attraverso un processo graduale di compressione e taglio.
Questa tecnologia non è solo un sinonimo di efficienza produttiva, ma soprattutto di precisione granulometrica. I rulli lavorano in perfetta sincronia per separare con meticolosa accuratezza la crusca dall'endosperma, assicurando la massima estrazione e la purezza ottimale della semola e della farina. Scegliere il mulino a rulli significa optare per un controllo senza compromessi sulla qualità finale del prodotto.
Di Grano Duro Nazionale
Farina Senatore Cappelli
Farina di Grano Tenero
Tipo 00
Tipo 0
Tipo 1
di Grano Tenero Manitoba
di Grano Tenero Integrale
Farina ai 7 Cereali
Farina d'Orzo Integrale
Farina d'Orzo semi Integrale
Farina di Maiorca
Farina di Timilia
MULINO CARACCIO
Mulino a Pietra
L'Autenticità di una Macinazione Senza Tempo
Il Mulino a Pietra non è solo una tecnologia: è l'eredità di secoli di arte molitoria. Questo metodo rispetta intrinsecamente il chicco, garantendo un processo lento e delicato che ne preserva l'integrità totale.
Le nostre macine lavorano a bassa velocità, riducendo al minimo il surriscaldamento e consentendo a tutte le componenti vitali del chicco, di mescolarsi in modo omogeneo.
Il risultato è una farina di tipo integrale o semi-integrale con un profilo aromatico superiore e un valore nutrizionale completo. Scegliere la macinazione a pietra significa optare per il sapore autentico, la digeribilità naturale e la ricchezza che solo l'unione di tradizione e cura artigianale può offrire.
Integrale di Grano Tenero
Farina Tipo 1
Integrale di Farro
Semi Integrale di Farro
Farina di Tritordeum
Farina di Mais
Farina di Segale
Farina di Avena
Farina di Riso
Farina di Grano Saraceno
Farina di Ceci
Farina di Khorasan